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                      美食百科 / 脂肪

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                      脂肪的作用

                      脂肪的作用

                      脂肪的作用有:

                      1、供給熱能。脂肪所含的碳和氫比碳水化合物多。因此在氧化時可釋放出較多熱量。l克脂肪可釋放3千卡的熱能,是營養素中產熱量最高的一種。

                      2、構成人體組織。脂肪中的磷脂和膽固醇是人體細胞的主要成分,腦細胞和神經細胞中含量最多。一些固醇則是制造體內固醇類激素的必需物質,如腎上腺皮質激素、性激素等。

                      3、供給必需的脂肪酸。人體所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用于磷脂的合成,是所有細胞結構的重要組成部分;保持皮膚微血管正常通透性,以及對精子形成、前列腺素的合成方面的作用等,都是必需脂肪酸的重要功能。

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                      孕婦如何攝取脂肪

                      孕婦如何攝取脂肪

                      亞麻油、花生油、動物油脂是供給脂肪的最好來源,攝入脂肪時最好是動、植物油搭配。妊娠期間腸道吸收脂肪的能力加強,使血脂增高。因此,孕婦的“高脂血癥”并非病理現象,而是一種生理適應性措施。當生產時需要過多地消耗能量時,脂肪就成為產婦利用的能源,促進產力。 所以,孕婦需要儲備脂肪。但是,早孕反應的突出表現之一即是厭油膩。多數早孕婦女不愿意吃含脂肪多的肉類,吃菜也清淡,使妊娠早期攝取脂肪少,這樣不利于孕婦的身體健康及胚胎的發育。脂肪是早期妊娠婦女體內不可缺少的營養物質。它促進脂溶性維生素E的吸收,起著安胎的作用。脂肪可以幫助固定內臟器官的位置,使子宮衡定在盆腔中央,給胚胎發育提供一個安寧的環境。

                      此外,脂肪還有保護皮膚、神經末梢、血管及臟器的作用。如果早孕反應嚴重的婦女實在不想吃肉類,可以食用核桃和芝麻。核桃富含不飽和脂肪酸、磷脂、蛋白質等多種營養素。1公斤核桃仁相當于5公斤雞蛋或者9公斤鮮牛奶的營養,......

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                      如何正確給寶寶補充脂肪

                      寶寶缺脂肪的癥狀

                      小腸是吸收各種營養物質的主要場所。由于各種原因引起的營養物質、尤其是脂肪不能被小腸充分吸收,會導致腹瀉、營養不良等癥狀出現。寶寶缺脂肪比較常見癥狀為患兒食欲不振、發育落后、體重減輕、消瘦、精神倦怠、好哭、營養不良、腹瀉,嚴重可致脫水、電解質紊亂等,這對寶寶的身體健康是不利的,家長發現要及時為寶寶補充。

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                      哺乳期奶水脂肪過高

                      哺乳期奶水脂肪過高

                      要想哺乳期奶水脂肪不高要避免過多食用大魚大肉。媽媽肥胖會造成奶水中的脂肪含量過高,容易導致寶寶過于肥胖或腹瀉。若無特殊情況,產后1小時,媽媽就可以吃易于消化的流質或者半流質飲食(如牛奶、稀飯、肉湯面等),次日可進普通飲食,食物應該是富含優質蛋白的禽畜肉類,同時要多喝湯汁及富含膳食纖維的食物。3天后,再加喝滋補湯。

                      在熬燉時,應撇去湯中浮油,既能避免引起寶寶腸胃不適,也有助于媽媽保持身材。煲湯時盡量少用大補的藥材,加桂圓、栗子、蘑菇、紅棗等煲湯更適合平補。對于產后失血多、體力消耗大的媽媽,可吃些紅糖、阿膠枸杞、山藥等補血活血、補氣健脾的食品。

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                      不飽和脂肪酸

                      不飽和脂肪酸的作用

                      我們在生活中會經常的遇到單不飽和脂肪酸,其實單不飽和脂肪酸和其它一些脂肪酸有著很大的區別,很多人都不了解,不飽和脂肪酸的作用是什么?

                      不飽和脂肪酸能保持細胞膜的相對流動性,以保正細胞的正常生理功能。減少膳食脂肪和膽固醇攝人量,適當增加單不飽和脂肪酸攝入對高血壓人群降低血脂水平,控制血壓是很有效的。還能提高腦細胞的活性,增強記憶力和思維能力。如果不具有多不飽和脂肪酸易產生脂質過氧化反應、促進化學致癌作用及抑制免疫功能等不良作用。

                      植物性脂肪含不飽和脂肪酸多。在植物性脂肪中,約含80%~90%的不飽和脂肪酸和10%~20%的飽和脂肪酸,但多數不飽和脂肪酸為多不飽和脂肪酸,只有少數含單不飽和脂肪酸較多,如茶油、橄欖油中油酸含量達80%以上,棕櫚油中含量也較高,約40%以上。

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                      Andy 太平洋親子網 育兒頻道 資深編輯

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