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                      美食百科 / 猴頭菇

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                      猴頭菇的功效與作用

                      猴頭菇的功效與作用

                      猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材,它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩,味道香醇可口。年老體弱者食用猴頭菇,有滋補強身的作用。猴頭菇的功效與作用有以下幾點:

                      1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

                      2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老。

                      3、猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節血脂,利于血液循環,是心血管患者的理想食品。

                      4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

                      5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

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                      猴頭菇怎么吃

                      猴頭菇的泡發

                      1、先要將猴頭菇表面的臟物洗凈,然后再去除根蒂,放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中,用淘米水最好,浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。另外,要記住千萬不要用沸水泡。因為,沸水溫度過高,能讓猴頭菇的營養丟失,猴頭菇浸泡的水溫超過60度的話,營養就會喪失。而且用沸水浸泡的話,猴頭菇會產生肉筋,吃起來不舒服。沸水泡總泡不好,總會捏到里面還有小疙瘩存在,而且顏色也不鮮亮。主要是由于高溫將猴頭的組織給燙死,而導致有結塊產生。

                      2、把泡發好的猴頭菇撈出,然后用手擠出里面的黃水,然后再用清水泡15分鐘,再擠出里面的黃水,反復泡洗幾次,直到用舌尖嘗不出苦味為好。

                      3、把猴頭菇放到蒸籠里蒸,剛開始蒸用大火10分鐘,然后再用小火蒸1小時,直到將猴頭菇蒸軟為止。要注意,蒸的時候,先要將水燒,這樣可以迅速鎖住猴頭菇的營養成分以及味道。

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                      孕婦可以吃猴頭菇嗎

                      孕婦可以吃猴頭菇嗎

                      孕婦可以吃猴頭菇嗎?答案是肯定的。孕婦在懷孕期間需要營養成分多而且種類豐富,猴頭菇中含有人體所必須的多種營養成分,適合孕婦食用。

                      1、懷孕期間,孕婦需要各種營養,就是民間常說的“一個人吃兩個人吸收”,但是要吃好并不意味著要盲目補充營養。吃得不合適反而會加重孕期反應,不利于孕婦和胎兒的健康。

                      2、懷孕期間,孕婦需要補充足量的蛋白質,除了維持自身的需要之外,還有助于胎兒組織器官的發育,而猴頭菇富含蛋白質,且沒有什么脂肪,適合孕婦食用,此外,豐富的蛋白質還有助于產后分泌乳汁。

                      3、很多孕婦懷孕期間胃口不好,多吃猴頭菇能起到養胃的作用,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎能起到預防和一定的食療作用,而且有助于產后恢復

                      4、有些孕婦本身體質就差,懷孕之后會出現貧血等癥狀,多吃猴頭菇能增加白血球的數量,一定程度上緩解貧血。

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