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                      備孕百科 / 堿性食物和酸性食物

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                      堿性食物

                      堿性食物有哪些

                      大部分人對食物的酸堿性的認識十分模糊,更不清楚什么是堿性食物。堿性食物是指經過人體消化后分解成堿性物質的一類食物。堿性食物有哪些?一般包括蔬菜、水果、豆類食物等,例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿卜、大豆。其實食物的酸堿性并不是靠味覺來決定的,所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的,如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等。

                      按堿性程度來區分,日常生活中常見的堿性食物可根據強弱,分為強堿性食物、中堿性食物和弱堿性食物,具體為:

                      堿性食物強度食物種類孕婦飲食注意事項
                      強堿性食物葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜、天然綠藻、田螺、黑木耳等。孕婦盡可能不喝或者少喝葡萄酒、茶葉等強堿性食物。
                      中堿性食物蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅干、大豆、胡蘿卜、西紅柿、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。孕婦盡可能不吃或者少吃腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干等,因為腌制的食品對胎兒發育有影響。
                      弱堿性食物豆腐、馬鈴薯、甘藍菜、卷心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果、蘿卜、洋蔥等。甘藍菜屬于平性蔬菜,所以孕婦是可以吃的,但盡量不要生吃。

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                      堿性水果

                      水果是酸性還是堿性

                      食物的酸堿性是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。因此水果是酸性還是堿性,取決于所含礦物質的多少種類的比率,并非酸的水果或食物就是酸性,不酸的水果或食物就是堿性;或者不酸的是酸性,酸的是堿性,與人類食物酸堿度有著密切關系的礦物質有八種,分別為:鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硫、碌、硫,前五種進入人體后呈堿性,后三種進入人體后呈酸性。

                      酸性水果如楊梅、梅子、李子等,所含的酸性物質不易被氧化分解,容易導致體內偏酸,一般不宜多吃;酸性水果中含單寧酸,與海味同食會與蛋白質凝固,沉淀于腸道內,引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良;而且水果中的酸味會同胃酸一起刺激胃黏膜,潰瘍病患者也不宜吃酸性水果;同時便秘的人也應少吃酸性水果,以免加重便秘。

                      一般蘋果、香蕉、吉、 桃、梨、提子、黃皮、圣女果、西瓜等水果為堿性,有些呈中性,有些偏堿性。對其過敏,易發濕疹者不宜食用。

                      肥胖者多是酸性體質,要多吃一些堿性水果中和,幫助促進脂肪正常......

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                      堿性蔬菜

                      堿性蔬菜

                      一般蔬菜類食物屬于堿性食物。多吃蔬菜這類堿性食物,能促進新陳代謝,促進血液循環,對皮膚等有很好的作用。堿性蔬菜也有寒性、涼性、平性、溫性和熱性的分類,例如有菠菜、油菜、蘿卜、辣椒、百合、白菜、木耳、山藥、南瓜等。根據堿性蔬菜的寒涼性分類,堿性蔬菜有:

                      堿性蔬菜寒熱性蔬菜種類孕婦飲食注意事項
                      寒性堿性蔬菜莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、菜瓜、竹筍、海帶等。孕婦盡可能少吃寒性堿性蔬菜,懷孕頭三個月容易發生流產,因此飲食需要特別注意,盡量不要吃寒性的食物。
                      涼性堿性蔬菜蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。孕婦吃涼性的蔬菜多了易壞肚,容易引起腹痛。
                      平性堿性蔬菜百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭等。平性食物性平和,沒有寒熱偏倚,一年四季均可食用,不過孕婦飲食要注意均衡,不能只食用一類食物。
                      溫性堿性蔬菜恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥等。溫性堿性蔬菜可以吃,但是要適當,不宜過多,像甜椒要選擇不辣的品種食用,韭菜、生姜、蔥等食物食用注意不可過量。
                      熱性堿性蔬菜大蒜、辣椒、胡椒等。熱性堿性蔬菜可以吃,但是要適當,不宜過多。孕婦吃熱性的蔬菜多了易活血流產,熱性的蔬菜如果要吃,注意控制數量,最好和寒性的蔬菜搭配著吃,這樣能中和食物的寒熱性。

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                      堿性體質

                      堿性體質的特征

                      堿性體質的特征有哪些?弱堿性體質的人,機體免疫力比較強,生病機率相對較少,常常表現得精力充沛,富有活力。人體血液PH值(酸堿度)控制在7.35-7.45之間,有利于促進新陳代謝。

                      食物不會改變人體體質,想通過進食堿性食物改變人體酸堿度是不科學的。食物的好處不在于它的酸堿性,而在于它本身的營養價值。所以,無論是堿性體質還是酸性體質,只有合理地搭配選擇食物,才能夠減少營養缺乏,保持身體健康。

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                      酸性食物

                      什么是酸性食物

                      人類的食物可分為酸性食物堿性食物。判斷食物的酸堿性,并非根據人們的味覺、也不是根據食物溶于水中的化學性,而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。

                      蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素。礦物質在食物中所占的比例很小,但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸堿性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種。如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五谷類食物含硫、磷、氯等陰離子較多,在人體內代謝后容易產生乳酸、磷酸等酸性物質,因此屬于酸性食物。

                      我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養的角度看,酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

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                      酸性食物有哪些

                      酸性食物有哪些

                      人類的食物可分為酸性食物堿性食物。判斷食物的酸堿性,并非根據人們的味覺、也不是根據食物溶于水中的化學性,而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。食物成分中的97%是碳、氮、氫、氧,其代謝產物大都是酸性的,包括鹽酸、磷酸、乳酸、脂肪酸及膽固醇酸等。

                      營養學家認為,魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗點看,酸性食物有以下這些:

                      1、淀粉類;

                      2、動物性食物;

                      3、甜食;

                      4、精制加工食品(如白面包等);

                      5、油炸食物或奶油類;

                      6、豆類(如花生等)。

                      常見的酸性食物有這些:

                      1、強酸性食品:蛋黃、奶酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。

                      2、中酸性食品:火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。

                      3弱酸性食品:白米、落花生 、啤酒、酒、油炸豆腐 、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。

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                      酸性水果

                      酸性水果有哪些

                      水果大多數都是堿性的,小部分是酸性的水,如楊梅、梅子、李子、加州李、紅莓等。水果的酸堿性不是按照味道劃分的,是根據食物焚燒以后的灰溶解在水中的PH值確定的。水果的酸味是因為水果中的果酸和檸檬酸。對其過敏,易發濕疹者不宜食用。

                      所謂食物的酸堿性,是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內其氧化物呈堿性,含這種元素較多的食物就是堿性食物,如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體內氧化后,生成帶有陰離子的酸根,屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦,以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。

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                      酸性體質

                      酸性體質的特征

                      正常人血液的pH值在7.35-7.45之間,為堿性體質者,但這部分人只占總人群的10%左右,更多人的體液的pH值在7.35以下,身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態,醫學上稱為酸性體質者。與堿性體質者相比,酸性體質者常會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛,到醫院檢查又查不出什么毛病,如不注意改善,就會繼續發展成疾病。

                      當人的體液pH值低于中性7時,就會產生重大疾病,下降到6.9時,就會變成植物人,如果只有6.8-6.7時,人就會死亡。

                      那么酸性體質有什么特征呢?

                      1、身體出現肥胖、困乏、疲倦及精神不振。

                      2、酸性體質容易引起潰瘍、便秘等。當人體內的酸素升高引起質變,疾病也就產生了。

                      3、胃酸過多,就會引起胃痛、冒酸水,甚至發展到胃潰瘍

                      4、體液中的酸性較高,會產生一種酸性物質,醫學上稱為嘌呤,這種物質在身體內游動,在關節部位會形成一種結晶,這種結晶直接導致關節痛風類疾病。

                      5、酸性體質會影響孩子的智力。英國牛津大學曾經對42位兒......

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                      盧希平 東陽市人民醫院 婦產科 主任醫師

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