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                      美食百科 / 桂魚

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                      桂魚的做法

                      桂魚的做法

                      桂魚的做法是多種多樣的,其中比較傳統的、家常的做法就是清蒸。清蒸桂魚,僅用少量的調味料提味,即可品嘗到原汁原味的鮮美。

                      食材主料:桂魚500g

                      輔料:姜5g、蔥5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、鹽5g、白酒2ml

                      步驟:

                      1、桂魚一條,買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓;

                      2、用流水清洗魚身去除血污,瀝干水;

                      3、在兩面魚身上劃幾道平行刀口,抹少量鹽;

                      4、切幾片姜插入刀口中和魚身中,再倒少許白酒抹勻,放置10分鐘;

                      5、同時再將蔥先切成5厘米長段,再將段切成絲,余下的姜也切成細絲,備用;

                      6、鍋內水燒開,放上蒸架;

                      7、放上裝魚的淺碟,關蓋蒸6-8分鐘,待魚眼突出,魚肉略漲大,表示魚已熟,可關火;

                      8、蒸好的魚將碟中汁水倒去,可保證魚肉和汁水不腥;

                      9、將步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上;

                      10、鍋內倒入油,加熱至微微冒煙;

                      11、將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上,立刻可以聞到蔥香;

                      12、鍋內倒入10毫升的生抽;

                      13、再加30毫升的清水;

                      14、加糖;

                      15、......

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                      桂魚多少錢一斤

                      桂魚多少錢一斤

                      桂魚的價格一般在每斤40元到60元左右,由于地域的不同和生產量的不斷變化,導致桂魚的價格也會隨之改變。北方地區養殖桂魚的苗種主要是從水庫中捕撈的天然苗和從南方采購的人工繁育苗。而從南方購運繁育苗又存在運輸飼養成活率低、易帶進外源性病蟲害和生產成本高等問題。

                      所以說南方的桂魚的價格相對于北方的來說大都會比較便宜,比如以下幾個市場的活桂魚價格行情(2014年7月24日)單位:元/公斤

                      北京市華墾岳各莊批發市場——90元

                      江蘇凌家塘農副產品批發市場——88元

                      江西九江市潯陽蔬菜批發市場——76元

                      新疆烏魯木齊北園春批發市場——130元

                      (以上桂魚價格僅供參考,以市場上的實際價格為準)

                      從中便可看出桂魚價格的南北差異,此外市場上的供求不平衡也會導致桂魚價格的浮動。

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                      桂魚的營養價值

                      桂魚的介紹

                      桂魚又叫鱖魚、鰲花魚,肉食性,無鱗魚類,屬于分類學中的脂科魚類。桂魚身體側扁,背部隆起,身體較厚,尖頭。它是中國“四大淡水名魚”中的一種。桂魚肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,實為魚中之佳品。

                      其中以翹嘴镢生長最快。鱖魚肉質豐厚堅實,味道鮮美,富含蛋白質,肉刺少,可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損,適用于氣血虛弱體質,可治虛勞體弱、腸風下血等癥。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓,尖頭,大嘴,大眼,體青果綠色帶金屬光澤,體側有不規則的花黑斑點,小細鱗,尾鰭截形,背鰭前半部為硬棘且有毒素,后半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿,肥厚鮮美,內部無膽,少刺而著稱,故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”,意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉,說明鱖魚的風味的確不凡。鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名,同被譽為中國“四大淡水名魚”。它肉多刺少,肉潔白細嫩,呈蒜瓣狀,......

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                      夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

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                      夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

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                      夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

                      小孩縫針后能吃桂魚嗎

                      你好,一般來說孩子縫針后是不可以吃魚的,如果吃魚的話,很有可能會引起過敏或是感染的,建議最好是不要吃,等病情康復后才吃是比較好的,同時海鮮類食物,易發食物也不可以吃的。

                      左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

                      鴨舌的營養價值很高,孕婦能吃嗎?

                      孕婦可以吃鴨舌。

                      孕婦吃鴨舌的好處:鴨舌的營養價值和功效很高,鴨舌蛋白質的含量比例較高,種類多,易消化吸收,有增強體力、強壯身體的作用。鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有很大的作用。鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫學認為,鴨舌有溫中益氣、補虛、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效,對在懷孕期間需要補身體的孕婦有很好的營養價值。

                      孕婦吃鴨舌需注意:?一般建議孕婦可以吃鴨舌的,但最好是自己能做,或是買沒有打過激素的鴨子,外面賣的現成的建議少吃,不知道它為了提味,有沒有添加什么亂七八糟的東西,為了寶寶的健康,在外面買還是要慎重。

                      Tracy 太平洋親子網 懷孕頻道 資深編輯

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