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                      美食百科 / 香椿

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                      香椿的營養價值

                      香椿的介紹

                      香椿,又名椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭,生長于東亞與東南亞地區,北從北朝鮮南至泰國、印尼等地。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高于其他蔬菜,每年春季谷雨前后,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴,香椿被稱為“樹上蔬菜”,非常特別。

                      香椿頭根據品質分類,可分為青芽和紅芽兩種。青芽青綠色,質好香味濃,是供食用的重要品種;紅芽紅褐色,質粗、香味差。香椿的葉片有獨特濃厚的味道,嫩葉可以食用,干燥后磨成細粉,素食者時常拿來當調味料。嫩芽食用,木材紋理細,是造船和建筑材料,木屑及根可提芳香油,國外用作雪茄煙的賦香劑;根皮及果入藥,有收斂止血去濕止痛的功效。香椿苦、澀、平,入肝、胃、腎經,具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。

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                      香椿的做法

                      香椿的做法

                      愛美食的親總會互相探討香椿的做法,究竟怎么做才好吃呢?香椿作為一種蔬菜,做法不僅僅局限在清炒,還有許多其他做法。常見的做法有香椿炒雞蛋,炸香椿魚兒、涼拌香椿,腌香椿,香椿素沾醬,鍋塌香椿豆腐,香椿木耳豆腐湯,香椿厚蛋燒,酥皮香椿,香椿枸杞湯面等。其中,香椿拌豆腐是一道最常見又美味的菜,它的做法是什么呢?讓我們一起來了解吧!

                      香椿拌豆腐是一道開胃,抗衰老和美容養顏的菜,它的做法如下:

                      1、內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下;

                      2、將內脂豆腐切成大塊兒;

                      3、香椿洗凈先過開水焯一下,變綠后過涼水撈出備用;

                      4、香椿切成末放入碗中,加入鹽、生抽和剁椒;

                      5、倒入少許溫水攪拌均勻;

                      6、將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面,拌勻即可出鍋。

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                      相關專家解答

                      我懷孕5個月了,最近我愛吃香椿炒肉,請問孕婦能吃香椿嗎?孕婦吃香椿會不會上火啊?為什么?

                      可以。不一定會上火。其實上火與您的體質、作息、生活規律、心境和飲食都是相關的。

                      林淑嫻 廣東省中醫院 營養科 醫師

                      孕婦能吃香椿嗎?

                      孕婦可以吃香椿,但要適宜,不可以多吃。香椿含有豐富的蛋白質,可以幫助提高孕婦的免疫力。蛋白質是準媽媽免疫系統防御功能的物質基礎,如果蛋白質營養匱乏,會影響免疫細胞和抗體的形成,導致肌體抗病能力減退,各種傳染疾病會趁虛而入,因此,孕婦可以食用適量的香椿來幫助提升免疫力。但是香椿不宜與動物肝臟同時食用,因為動物肝臟中的銅、鐵離子極易使香椿中的維生素C氧化失效,因此會使香椿的營養成分大大下降。

                      吳佳子 太平洋親子網 育兒頻道 資深主編

                      嘴饞想吃香椿,孕婦可以吃香椿嗎?

                      孕婦可以吃香椿。

                      孕婦吃香椿的好處:椿芽中含有豐富的維生素C、磷、鐵等礦物質以及優質蛋白質,而且中醫還認為香椿芽味苦性寒,具有清熱解毒、健胃理氣的功效。從香椿的營養成分及價值來看,孕婦吃些香椿也有促進食欲、清熱解毒、美容護膚等作用。此外,香椿因含有維生素E和性激素物質,所以也有補陽滋陰的作用,有“助孕素”的美稱;女性準備懷孕期間也可以吃些,有助于懷孕。

                      孕婦吃香椿需注意:香椿芽來源要明確,確定不含農藥或吃之前要充分浸泡洗凈。香椿芽一定要做熟了吃,比如做成香椿炒雞蛋,如果喜歡涼拌豆腐吃,也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝干水后再涼拌著吃,用開水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。做香椿餅吃的時候,要注意去除香椿較硬的莖,因為硬莖和面的時候會造成不便,當然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。孕婦能吃香椿芽不假,但是凡事都不可貪多。香椿性寒,孕婦吃香椿過多也會對身體造成傷害,所以記得,香椿好吃,但不可貪多哦。

                      丁笑 太平洋親子網 育兒頻道 資深主編

                      孕婦可以吃香椿炒雞蛋嗎?現在懷孕3個月。

                      孕婦可以吃香椿炒蛋,但要少吃。

                      孕婦吃香椿炒蛋的好處:香椿芽中含有豐富的維生素C、磷、鐵等礦物質以及優質蛋白質,孕婦吃香椿炒蛋會補充身體所需的維生素C。而且中醫還認為香椿芽味苦性寒,具有清熱解毒、健胃理氣的功效。另外現代醫學研究還證實,香椿具有養顏抗菌功效。

                      孕婦吃香椿需注意:孕婦做香椿炒雞蛋時,要記得將香椿用水焯一下,并且盡量吃新鮮的、剛從樹上摘下來的。因為香椿含有一定的亞硝酸鹽,生長在樹上的香椿,要硝酸鹽含量不高,但一旦離開了樹,亞硝酸鹽含量會逐漸增加,所以從市場買的香椿經過了運輸、存放,香椿里的亞硝酸鹽含量已經比較高,直接吃不太安全。另外香椿性寒,所以孕婦不能多吃香椿炒雞蛋。

                      思思may 太平洋親子網 懷孕頻道

                      懷孕期間能不能吃香椿

                      你好,香椿營養很好,孕婦可以吃,但不能吃過多會對身體造成影響。在吃之前,要確定香椿不含農藥或者浸泡洗凈再食用,自然產最好。

                      宋鶴蘭 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

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